Risotto alla Milanese (safranlı risotto)

Vanilyayı risottoda özellikle güney italya'da çok kullanıyorlar. Size safranlı risotto tarifini veriyorum ama risotto yaparken, sebze suyunun içine vanilya çekirdeklerini ve çubugunu atıp kaynatırsanız, bütün aromasını suya verir ve daha zengin ve lezzetli bir tat elde ettiniz demektir. Kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum. Safranla, vanilya kullağa inanılmaz gelmiyor mu?




Risotto alla Milanese (safranlı risotto)
Malzeme listesi(4kişilik)
1.Pirinç(Arboria veya Carnaroli) 5avuç
2.Soğan ya da pırasa ince doğranmış 1 adet
3.Beyaz Şarap 1cay bardağı (50 ml)
4.Rendelenmiş parmezan 40 gr.
5.Tereyağ 30gr.
6.Safran 2 gr.
7.Sebze suyu 1.5 lt.

Yapılışı
1.1.5 lt. suya 1 adet havuç, kereviz sapı ve kuru soğan eklenerek sebze bulyon hazırlanır. ( Evdeki herhangi bir sebzeyi de atabilirsiniz nekadar karışık olursa okadar lezzetli olur.)
2.Soğan tereyağında iyice öldürülür.
3.Pirinç eklenip pişirilir, önce şarap sonra sebze suyu yavaşça ilave edilir.
4.18-22 dk. Beklemeye alınır. (Dikkat:12-15 sonra kalan sıcak suda beklemiş safran eklenir.)
5.Tereyağı ve parmesan ilave edilerek servis edilir.