Kabaklı Sufle ve Rokfor Soslu Bonfile

KABAKLI SUFLE



MALZEMELER
Balkabağı 300 gr. Marketlerde dilimlenmiş satılıyor. Tazesi kadar güzel olmasada tatmin edici olacaktır. 2 dilim yeterli
Kabak 1 adet küp küp doğranmış
Krema 50 gr.
30 gr. Süt
30 gr. tereyağı
2 yumurta
Muskat
Tuz ve karabiber
Dilerseniz Frenk soğanı
Bir tutam şeker



Yapılışlı
-Balkabağını turuncu kısmına çatal girecek kadar 180-200 derecede fırınlayın.

-Bir blender yardımıyla, balkabağını, kremayı,sütü, teryağını ve muskatı puding kıvamına getirin. Tadına bakıp tuzunu, biberini ve şekerini ayarlayın. Kabaklar yazın tazedir ve bu yüzden şeker atmaya gerek yoktur.

-Başka bir tavada 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile küp küp doğradığımız kabakları pişirin ve kabak püremize ilave edin. 2 Yumurtanın sarısını pureye yedirin, yumurtaların pişmemesi çok önemli, bu yüzden yumurtaların içine biraz kabaklı karışımdan koyup yumurtaların ısısını artırın ve sonra yumurtaları karışıma dökün.

-Bir kapta 2 yumurtanın beyazını iyice çırpın. Kabarsın ve köpük gibi olsun. Test etmek için karıştırıcıyı ters tutun köpük düşmüyorsa tamam demektir. Yumurtanın beyazlarınıda karışıma yavaşça ve altüst şekilde karıştırarak yedirin. Çok karıştırırsanız sönmesine neden olursunuz.

-200 derecelik fırında 8-10 dakika arasında pişirmeye bırakın.

ROKFOR SOSLU BONFİLE




Malzemeler
Bonfile 300 gr.
Rokfor 30-40 gr.
Krema
Tereyağı 15 gr.
Biberiye
Kekik
Frenk Soğanı 10-15 dal ince kıyılmış
Tuz ve karabiber
Sarımsak ince kıyılmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Muskat

Yapılışı
-Bonfileyi taze kekik, biberiye, sarımsağı, deniz tuzu ve çekme karabiberle birlikte bir kaşık zeytinyağıyla marine edelim.

-Ufak bir tencerede tereyağı ile frenk soğanları biraz öldürelim. İçersine ellerimizle ufaladığımız rokfor peynirini ve kremayı ilave edip tuzunu ve biberini atalım.

-Bonfileyi pişiriceğimiz tavayı iyice kızdıralım. 2 tarafınıda 2-3 dakika bonfilenin yüzeyi altınrengi bir hal alana kadar pişirelim. Bu etin mühürlenmesine ve bütün suyunun içinde kalmasını sağlarki bunu istiyoruz. Daha sonra kısık ateşte etin her iki tarafını 3-4 dakika daha pişirin. İyi restaurant ve otellerde eti mühürledikten sonra 180 derecelik fırında

150-200 gr. etleri

-Az pişmiş 4-6 dakika
-Orta pişmiş 6-8 dakika
-çok pişmiş 8-10 dakika

-şeklinde pişirirler ki içleri eşit pişsin. Bu yolla etinizi istediğiniz gibi pişirebilirsiniz.

-Tabağa eti alın ve sesi üzerine dökerek servis yapın. Eti servis etmeden 3-4 dakika bekleyinki, içindeki suyu iyice içine çeksin.