Milföylü Et Güveç

Malzemeler:
500gr. kontrafile kuşbaşı şeklinde doğranmış
Arpacık soğan 20 tane
2 bardak kırmızı şarap
Mantar (isteğe göre)
2 yemek kaşığı mısır
2 yemek kaşığı bezelye
2 adet defne yaprağı
Taze kekik ve biberiye
Un
Milföy hamuru
Maasdam peyniri yada kaşar peynir
Tuz ve çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1-1.5 lt. et suyu

Yaplışı:
Etleri una bulayıp 5 dakika kadar bekletin. Bir tencerede, zeytin yağı ile tereyağını iyice kızdırın. Etleri kızgın yağın içine atın. 4 tarafıda altın rengi bir hal alana kadar yüksek ateşte kızartın. Tencerenin altını kısıp etleri alın. Şarabı dökün ve bir karıştırıcı yardımıyla, tencerenin dibine yapışan unları sos kıvamına gelene kadar kazıyın. Etleri, soğanları, mantarları, sosu ve etsuyunu güveçe koyun. D ( Bunu yapmamızdaki amaç hem güvecimize kıvam vermek hem de etle şarabın o güzel tadını ortaya çıkarmak.) DEfne yapragı, sarımsak, kekik ve biberiyeyi ekleyip bir folyo yardımıyla güvecimizi kapayalım. Bıçakla üzerine 2-3 delik delip, 200 dereceye ayarlanmış fırında 2 - 2.5 saat pişirelim. Kekiği, defne yaprağını ve biberiyeleri güveçin içinden çıkaralım. 4 ufak güveçin içine yaptığımız yemeği, üzerine peynirimizi koyalım. Milföy hamuruyla kapatıp üzerlerine 1 yumurta sarısı ve sütten oluşan karışımı sürüp tekrar fırına verelim. Milföy piştiği zaman hazır demektir.